先日、神戸市中央卸売市場西部市場で開催されました競りに参加し、黒毛和牛１頭を落札いたしました。

キメ細かな霜降りが細部まで入ったA４等級で、赤身の色が濃く、味わい豊かな熊本県産和牛です。

血統書によりますとこの牛は熊本の牛ですが、曽祖父には兵庫県の牛である但馬牛の血統が混ざっています。

但馬牛はとろけるような肉質と濃厚な赤身の味で知られています。

このお肉も見事な美味しさだと思います。

ぜひお試しください。